うるめねっと育児

かつお節は自分で削ることにしたという記事を書いた。 そのために削り器から買い揃えたわけだが、きっかけは「子供に本物のダシを食わせたい」と思ったからだった。

和食とは究極ダシであるということを教えるとともに、良質のアミノ酸、DHAを極力小さいうちから摂ることが重要なはずだと考えている。 栄養面についてはすぐに結果が出るものではないから想像の域を出ないが、本物のかつお節の目に見える効果は他にもある。 冒頭のリンク先でも書いたが、とにかく旨い。 舌の神経が多少死んでる大人でも断然旨いと思うものは、子供だったらもっと旨いと思うらしい。

とにかく一口ごとに目を丸くし、手足をバタバタさせて喜ぶ。 食べることへの集中力も全然違う。 この反応を見たら「多少の手間をかけても鰹ダシは自分で削ったほうが良い」と思うようになる。

離乳食用のダシは、週末に煮出しておいて一週間分凍らせておく。 自分で削ったダシがすごいのは、凍った状態ですら旨い香りがすることだ。 使うときは他の材料とともに電子レンジにかけるだけなのだが、レンジから出すと部屋中が和食ムードに包まれる。

塩・砂糖などの調味料をあまり使えない離乳食には、ダシの違いは決定的だ。